1.培訓(xùn)重點：食品安全基本概念、餐飲服務(wù)食品安全基本概念、食品安全法律法規(guī)和標準;食品安全管理員機構(gòu)及人員培訓(xùn)管理、從業(yè)人員健康管理、場所與設(shè)施設(shè)備、食品加工操作過程的安全控制、清潔和消毒; 食品中常見危害因素及其預(yù)防控制、食物中毒的預(yù)防和處理原則;食品安全事故演練(處置)本單位食品安全管理。

課程內(nèi)容

基礎(chǔ)知識、企業(yè)食品安全主體責任和要求、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可管理、食品進貨查驗管理、食品貯存管理、食品運輸管理、食品召回管理、食品生產(chǎn)管理、食品銷售食品安全管理、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售管理、食品安全監(jiān)管。? ? ? ? ?注：1.白酒、食用植物油、大米、肉制品、面制品等食品生產(chǎn)單位，食品批發(fā)市場開辦者、食品零售市場開辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三平臺提供者應(yīng)當配備中級以上級別的食品安全管理員。 2.其他食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當根據(jù)實際情況，配備相應(yīng)級別的專職食品安全管理員。

食品安全管理員報考條件如下：

一、初級：

(1)年滿18歲。

(2)中?；蛑新毤耙陨显盒Ｔ谛?yīng)屆畢業(yè)生。

二、中級：

(1)大專及以上院校在校應(yīng)屆畢業(yè)生。

(2)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作滿2年。

(3)從事食品安全相關(guān)工作管理崗人員。

三、高級：

(1)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作滿5年。

(2)從事食品安全相關(guān)企業(yè)者或法人。

(3)從事食品安全相關(guān)工作中級或高級管理人員。